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GIORGIA INGENITO - SOMMELIER

Amare quello che si fa è la chiave per interpretare al meglio un ruolo delicato come quello di @gio_inge : volto e motore del servizio di sala e sommelier! Durante e dopo la triennale in Scienze Gastronomiche @gio_inge inizia a lavorare in ristoranti ed enoteche dove accresce la sua passione per il mondo del vino e inizia a coltivare una sua personale visione nelle scelte con cui costruire una carta vini che riesce a esprimere totalmente quando arriva in Fieno! Il suo approccio prevede una costante ricerca di produttori mai banali sia per modalità di lavoro che per territorio.

ALFREDO & BEATRICE

Creano Fieno con la volontà di creare un asset enogastronomico all’interno di PWCC, il centro culturale alle porte di Parma che sviluppa e produce eventi legati al mondo della musica, della club culture e del consumo etico. 
Si occupano di portare avanti la visione del ristorante, la sua comunicazione e di stimolare la squadra alla costante evoluzione del progetto e dei propri talenti.

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GIORGIA INGENITO - SOMMELIER

Amare quello che si fa è la chiave per interpretare al meglio un ruolo delicato come quello di @gio_inge : volto e motore del servizio di sala e sommelier! Durante e dopo la triennale in Scienze Gastronomiche @gio_inge inizia a lavorare in ristoranti ed enoteche dove accresce la sua passione per il mondo del vino e inizia a coltivare una sua personale visione nelle scelte con cui costruire una carta vini che riesce a esprimere totalmente quando arriva in Fieno! Il suo approccio prevede una costante ricerca di produttori mai banali sia per modalità di lavoro che per territorio.

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FABRIZIO BONELLI - CHEF

Dopo il liceo scientifico e gli studi all’Università in Economia e commercio decide di dedicarsi completamente alla cucina e si diploma al corso superiore di cucina di @alma_scuola_cucina .
La sua filosofia può essere riassunta in una frase del grande chef a cui spesso fa riferimento, Marco Pierre White che dice che “un grande cuoco accetta il fatto che la natura è la vera artista e lui semplicemente un cuoco”. Lavorare il meno possibile la materia prima a disposizione e rispettarne le caratteristiche naturali è per lui un grande valore, evidente nella sua proposta di menù! 

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FELICE MARCO CATANIA - SOUS CHEF

Dopo gli studi e una esperienza a Londra, Felice che nasce pasticcere ibrida il suo percorso con esperienze come sous-chef e porta le sue conoscenze e tecniche in tutte le partite che gestisce nel corso della sua carriera! 

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