ATMOSFERA
Le pareti di Fieno raccontano storie antiche; il vecchio fienile dell’azienda agricola trasformato in una sala calda e accogliente dove il tempo rallenta e ogni dettaglio invita a ritrovarsi e sentirsi quasi a casa, tra amici.
FIENO
Siamo geograficamente e concettualmente collocati tra la campagna e la città.
La nostra priorità è quella di valorizzare i prodotti stagionali e del territorio attraverso la nostra cucina e di ricercare fornitori e cantine con una fortissima predilezione etica verso la sostenibilità.
I vini
Anche il vino qui racconta una storia di autenticità e rispetto per la terra. Selezioniamo vini che nascono da vigneti coltivati senza utilizzo di sostanze chimiche, con cura e senza compromessi dove ogni grappolo è il risultato di pratiche antiche e di una profonda relazione con la terra.
Siamo radici, ricerca e cura.
Selezioniamo i nostri prodotti in base alla loro sostenibilità e tracciabilità ed esaltiamo le qualità intrinseche delle materie prime stagione dopo stagione.
LA PROPOSTA
I nostri piatti vogliono divertire il palato e esaltare la materia prima che arriva dal nostro orto e dai campi delle aziende agricole da cui ci riforniamo. Ogni piatto celebra la ricchezza che la natura ci offre e che cerchiamo di rispettare utilizzando prodotti provenienti da una filiera sostenibile e controllata: verdure di stagione, cereali antichi, erbe aromatiche selvatiche. Vogliamo creare una esperienza che unisce tradizione e contemporaneità.
LA PROPOSTA
I nostri piatti vogliono divertire il palato e esaltare la materia prima che arriva dal nostro orto e dai campi delle aziende agricole da cui ci riforniamo. Ogni piatto celebra la ricchezza che la natura ci offre e che cerchiamo di rispettare utilizzando prodotti provenienti da una filiera sostenibile e controllata: verdure di stagione, cereali antichi, erbe aromatiche selvatiche. Vogliamo creare una esperienza che unisce tradizione e contemporaneità.
L'ATMOSFERA
Le pareti di Fieno raccontano storie antiche: il vecchio fienile dell’azienda agricola trasformato in una sala calda e accogliente dove il tempo rallenta e ogni dettaglio invita a ritrovarsi e sentirsi quasi a casa, tra amici.
I VINI
Anche il vino qui racconta una storia di autenticità e rispetto per la terra. Selezioniamo vini che nascono da vigneti coltivati senza utilizzo di sostanze chimiche, con cura e senza compromessi dove ogni grappolo è il risultato di pratiche antiche e di una profonda relazione con la terra.
TABLE TALK
"La caratteristica che più rappresenta il locale è sicuramente quella del dinamismo: carta vini e menu non sono mai gli stessi per più di qualche settimana. Il che rende il locale una fonte di esperienze sempre nuove."
Agrodolce
Si dichiarano «trattoria creativa» e credono nelle persone «che sperimentano e osano divertendosi». Sono appena fuori città, in un casale ristrutturato con cura dove si organizzano anche incontri e serate musicali.
Gazzetta di Parma