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ATMOSFERA

Le pareti di Fieno raccontano storie antiche; il vecchio fienile dell’azienda agricola trasformato in una sala calda e accogliente dove il tempo rallenta e ogni dettaglio invita a ritrovarsi e sentirsi quasi a casa, tra amici.

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vini naturali

Anche il vino qui racconta una storia di autenticità e rispetto per la terra. Selezioniamo vini che nascono da vigneti coltivati senza utilizzo di sostanze chimiche, con cura e senza compromessi dove ogni grappolo è il risultato di pratiche antiche e di una profonda relazione con la terra.

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Siamo radici, ricerca e cura.

Selezioniamo i nostri prodotti in base alla loro sostenibilità e tracciabilità ed esaltiamo le qualità intrinseche delle materie prime stagione dopo stagione.

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LA PROPOSTA

I nostri piatti vogliono divertire il palato e esaltare la materia prima che arriva dal nostro orto e dai campi delle aziende agricole da cui ci riforniamo. Ogni piatto celebra la ricchezza che la natura ci offre e che cerchiamo di rispettare utilizzando prodotti provenienti da una filiera sostenibile e controllata: verdure di stagione, cereali antichi, erbe aromatiche selvatiche. Vogliamo creare una esperienza che unisce tradizione e contemporaneità.

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FIENO 

Siamo geograficamente e concettualmente collocati tra la campagna e la città.
La nostra priorità è quella di valorizzare I prodotti stagionali e del territorio attraverso le nostra cucina e di ricercare fornitori e cantine con una fortissima predilezione etica verso la sostenibilità.

LA PROPOSTA

I nostri piatti vogliono divertire il palato e esaltare la materia prima che arriva dal nostro orto e dai campi delle aziende agricole da cui ci riforniamo. Ogni piatto celebra la ricchezza che la natura ci offre e che cerchiamo di rispettare utilizzando prodotti provenienti da una filiera sostenibile e controllata: verdure di stagione, cereali antichi, erbe aromatiche selvatiche. Vogliamo creare una esperienza che unisce tradizione e contemporaneità.

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L'ATMOSFERA

Le pareti di Fieno raccontano storie antiche: il vecchio fienile dell’azienda agricola trasformato in una sala calda e accogliente dove il tempo rallenta e ogni dettaglio invita a ritrovarsi e sentirsi quasi a casa, tra amici.

I VINI NATURALI

Anche il vino qui racconta una storia di autenticità e rispetto per la terra. Selezioniamo vini che nascono da vigneti coltivati senza utilizzo di sostanze chimiche, con cura e senza compromessi dove ogni grappolo è il risultato di pratiche antiche e di una profonda relazione con la terra.

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TABLE TALK

"La caratteristica che più rappresenta il locale è sicuramente quella del dinamismo: carta vini e menu non sono mai gli stessi per più di qualche settimana. Il che rende il locale una fonte di esperienze sempre nuove."

Agrodolce

Si dichiarano «trattoria creativa» e credono nelle persone «che sperimentano e osano divertendosi». Sono appena fuori città, in un casale ristrutturato con cura dove si organizzano anche incontri e serate musicali.

Gazzetta di Parma

Una trattoria moderna, una cucina versatile che guarda al grande passato gastronomico di Parma ma che tende al futuro, svecchiando e rimaneggiando le ricette della tradizione. Fieno è un indirizzo giovane e creativo, all'interno di una cascina agricola poco distante da Parma

Cibo Today

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